Συνταγή για δύο άτομα
1 μεγάλο βιολογικό κολοκυθάκι κομμένο σε λωρίδες
2 φρέσκα μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια (να μοιάζουν με χοντροκομμένο κιμά)
3 κουταλιές της σούπας πάστα καπνιστής κόκκινης πιπεριάς με βασιλικό & σκόρδο Voras Flavors
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Μάκρης Konos
250 γρ. ζυμαρικά linguino Klimanis
Εκτέλεση:
Σε ένα σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο, τρείς κουταλιές πάστας καπνιστής πιπεριάς και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια που τα έχουμε κόψει σαν μικρά μπαστούνακια και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε περίπου μισή ώρα μέσα στην πάστα να μαριναριστούν.
Ταυτόχρονα κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι και ανακατεύουμε. Ακολουθούμε τις οδηγίες βρασμού των ζυμαρικών, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε με ελάχιστο νερό.
Ρίχνουμε τα μαριναρισμενα κολοκυθάκια στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα και ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί τόσο όσο να κρατάνε τα λαχανικά. Αλατίζουμε στο τέλος και τα τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε μαζί με τα μανιτάρια στο τηγάνι ρίχνουμε και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μπορούμε αντί για αλάτι να χτυπήσουμε στο μπλέντερ μερικά αποξηραμένα μανιτάρια της αρεσκείας μας και να δώσουμε κι άλλη γεύση στα ζυμαρικά μας.
