Επωνυμία: Πανουσοπούλου Αικατερίνη Αύρα

Διακριτικός Τίτλος: YIAM

Διεύθυνση: Αγιά Λάρισας, Τ.Κ. 40003

Website: https://yiam.gr/

 

Ποιοί είμαστε:

Από το 1998 στο εργαστήριο γεύσεων γιαm “μαγειρεύονται” παραδοσιακές αλλά και πρωτότυπες συνταγές σε γυάλινα βάζα και από εκεί ταξιδεύουν σε όλον τον κόσμο. Οι φανατικοί πελάτες μας έχουν βάλει προτεραιότητα στην ζωή τους την ποιότητα και το ευ ζην.

Η Αύρα από μικρή αγάπησε τη φύση και έφυγε για την ελληνική επαρχία καλλιεργώντας κάθε λογής λαχανικό σε μια φάρμα με ζώα, ώσπου σκέφτηκε να αρχίσει να τα “μαγειρεύει” εδώ και 20 χρόνια. Από τότε έχει κλείσει στα βάζα της κάθε γεύση που της αρέσει και έχει εξερευνήσει την ελληνική παράδοση και φύση όσο λίγοι στο χώρο.
Ο Cόkos, ο μεγάλος της γιος, είναι μάγειρας που από μικρός εκπαιδεύτηκε και εργάστηκε δίπλα στον Chef Joël Robuchon (Paris) “Chef of the Century”, τον Chef Juan Mari Arzak Arratibel (San Sebastián, Spain) New Basque Cuisine, τον Chef Andoni Luis Aduriz of Mugaritz Errenteria, Gipuzkoa, Spain και μέχρι σήμερα έχει μαγειρέψει σε πολλά μέρη και κουζίνες ανά τον κόσμο, από την Νέα Υόρκη έως το Μπαλί.
Πίσω στην Αγιά, αισθάνεται δημιουργικός και κάθε τόσο προσθέτει νέες γεύσεις και τάσεις, αγγίζοντας τα όρια της οικογένειας yiam.

 Προϊόντα:

Αγνά σπιτικά φαγητά

Μοσχάρι στιφάδο με μανιτάρια

Τρυφερό νωπό μοσχάρι (εληά), μαγειρεμένο με  κρασί, ντομάτα, και μικροσκοπικά μελωμένα κρεμμυδάκια μανιτάρια και αρωματισμένο με δάφνη και μπαχαρικά.Η αγαπημένη γεύση του στιφάδου.Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Μοσχάρι45%, κρεμμυδάκιακοκκάρι 30%, μανιτάρια αγαρικά 20%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%,  φρέσκια ντομάτα,κρασί, κρεμμύδιξερό, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Χοιρινό κρασάτο με πιπεριές

Το κρασάτο χοιρινό με πιπεριές είναι το αγαπημένο φαγητό κατσαρόλας. Τρώγεται μόνο του με φρέσκο ψωμί και βαρελίσια φέτα αλλά συνοδεύεται υπέροχα από πουρέ λαχανικών γιαm. Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Χοιρινή σπάλα 45%, πιπεριές 35%,  κρεμμύδι ξερό 5%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%, κρασί, σκόρδο, μυρωδικά, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, xanthangum

Baby πατάτες confit με μυρωδικά

Οι baby πατάτες confit είναι μικρές πατάτες σιγομαγειρεμένες μέσα σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με φρέσκα αρωματικά. Ένα συνοδευτικό ισάξιο με τις τηγανητές πατάτες αλλά με περισσότερα αρώματα και γεύση. Αν θες μπορείς αφού τις ζουλίξεις να σπάσουν λίγο, να τις τηγανίσεις! Συνοδεύουν σχεδόν κάθε φαγητό. Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Πατάτες baby 50%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο45 %, μυρωδικά, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Χοιρινό πρασοσέλινο

Το σέλινο πάει σε ελάχιστα φαγητά.Στο χοιρινό τα πράσα δίνουν ένα άρωμα που το έχει κάνει μία κλασσική γεύση.Μαγειρεμένο με λευκό κρασί γίνεται ένα λαχταριστό παραδοσιακά γλυκόξινο φαγητό.Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε.Απολαύστε το με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές.Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες.Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο. 

*Διαθέσιμο το φθινόπωρο

Μπριάμ λαχανικών

Μελιτζάνες, πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πατάτες, σάλτσα ντομάτας και φρέσκα φύλλα δυόσμου, μαγειρεμένα όλα μαζί στην κατσαρόλα. Θα νομίζεις ότι τρως γεμιστά!Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε.Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες.Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Μελιτζάνες 20% , πατάτες 20%, κολοκυθάκια 20%, πιπεριές Φλωρίνης 10%, κρεμμύδια ξερά 10%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%, σκόρδο, ντομάτα τριμμένη,δυόσμος, αλάτι, πιπέρι.

Πουρές λαχανικών

Πουρές λαχανικών από πατάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές τσιγαρίζονται και πολτοποιούνται για να συνδυαστούν με τα ψητά, τα μαγειρευτά ή και κάποια λαχταριστή σάλτσα. Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Πατάτες 25%, μελιτζάνες 25%, πιπεριές φλωρίνης 25%, κρεμμύδια 25%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%, αλάτι, πιπέρι.

Μοσχάρι γιουβέτσι

Μοσχάρι γιουβέτσι, το κλασσικό ελληνικό σπιτικό Κυριακάτικο φαγητό, με ρίγανη, θυμάρι, ντομάτα, χοντρό κριθαράκι και φυσικά φρέσκο μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα. Με μια σαλάτα και τριμμένη γραβιέρα, έχεις ένα απο τα πιο κλασσικά φαγητά στο πιάτο σου σε λιγότερο από 5 λεπτά! Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Μοσχάρι 45%, κρεμμύδι 10%, κριθαράκι 20%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%, φρέσκια ντομάτα10%, σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι.

Σουπιές με σπανάκι

Μοσχομυρωδάτο, με γεύση θάλασσα.Ένα ακόμη φαγητό που θα απογειώσει τα μεσημέρια σου ή τα βραδινά σου.Επιβάλει αλκοόλ, ιδανικά κάποιο Ασύρτικο κρασί.Συνοδεύεται κι αυτό προαιρετικά από ρύζι.Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε.Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες.Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες.Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Σουπιές 45%, σπανάκι 30%, κρεμμύδι ξερό, φρέσκο κρεμμυδάκι, εξαιρετικό παρθένο  ελαιόλαδο 10%, σκόρδο, κρασί λευκό, ντομάτα,αλάτι, πιπέρι.

Φασολάδα με λουκάνικο

Η συγκεκριμένη εκδοχή είναι με πιπεριά και χωριάτικο λουκάνικο.Το μυστικό συστατικό της είναι η γλυκοκαυτερή σάλτσα πιπεριάς yiam. Απολαύστε το με μια σαλάτα και φυσικά… φρέσκο ψωμί!Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε.Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες. Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες.Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.
Συστατικά: Φασόλια μέτρια 64%, λουκάνικο Τρικάλων 15%, εξαιρετικό  παρθένο ελαιόλαδο 6%, κρεμμύδι ξερό, πιπεριές Φλωρίνης, ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.

Πρασόρυζο

Το πρασόρυζο είναι το αγαπημένο λαδερό φαγητό του χειμώνα.  Είναι ένα από τα πλέον ταπεινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας, αλλά και ο κορυφαίος γαστρονομικός συνδυασμός. Είναι το φαγητό που θα πρέπει να υπάρχει απαραίτητα δύο φορές τον μήνα στο καθημερινό μας  οικογενειακό τραπέζι. Το πρασόρυζο τρώγεται και σκέτο μόνο με λίγο χυμό λεμόνι, φρέσκο ζυμωτό ψωμί και φυσικά πικάντικη βαρελίσια φέτα.
Πάνω στο βάζο θα βρείτε οδηγίες για να το ζεστάνετε. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 μήνες.
Μετά το άνοιγμα πρέπει να καταναλωθεί σε 3 ημέρες. Δεν περιέχει κανένα συντηρητικό ή πρόσθετο.

Συστατικά: πράσο 50%, ρύζι 25%, καρότο, κρεμμύδι ξερό, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 10%, φρέσκια ντομάτα, αλάτι, πιπέρι.

*Διαθέσιμο το φθινόπωρο

Μαρμελάδες

Βερίκοκα χωρίς ζάχαρη

Βερίκοκα χωρίς ζάχαρη από το κτήμα μας. Κλασική αγαπημένη μαρμελάδα με γλυκόξινη γεύση και έντονο χαρακτηριστικό άρωμα.
Χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μόνο με φυσικά ζάχαρα φρούτου
Συστατικά: 60% βερίκοκα, συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού

Σύκα με ακατέργαστη ζάχαρη

Εκτός από την συνηθισμένη χρήση της μαρμελάδας μπορείς να την χρησιμοποιήσεις και στο μαγείρεμα με διάφορους τρόπους.
Συστατικά:Σύκα 60%, ακατέργαστη ζάχαρη.

Ρόδια με κεράσια χωρίς ζαχαρη

Μαρμελάδα εξωτική ρόδια με κεράσια χωρίς ζάχαρη, από τα κτήματα μας στην Αγιά . Για υπέροχα πρωινά αλλά και για να συνοδέψετε υπέροχα τυριά.
Ιδανική στα γλυκά όπου μπορεί ένα απλό cheese cake να το μεταμορφώσει σε αριστούργημα. Το χαρακτηριστικό της είναι οι αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.
Συστατικά: 30% Ρόδια, 30% μαύρα κεράσια, συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού.

 

Βύσσινα χωρίς ζάχαρη

Μια ελληνικότατη μαρμελάδα.
Συστατικά: Βύσσινα 60%, χυμός σταφυλιού.

Φράουλες με ακατέργαστη ζάχαρη

Μυρωδάτες ώριμες ολόκληρες φράουλες βράζουν με ακατέργαστη ζάχαρη για να φτιαχτείη πιο δημοφιλής μαρμελάδα για τα παιδιά στην πιο σπιτική εκδοχή της. 
Συστατικά: Φράουλες 60%, ακατέργαστη ζάχαρη.

Μαύρα βατόμουρα

Ολόκληρα κατάμαυρα βατόμουρα βρασμένα μόνο με ακατέργαστη ζάχαρη. Το καλοκαίρι μας χαιρετάει αλλά αφήνει το βουνό με αυτόν τον αγκαθωτό θάμνο γεμάτο από ώριμα βατόμουρα. Λιώνουν πολύ λίγο με το βράσιμο και γίνεται μια μαρμελάδα με γλυκιά, γεμάτη, βουνίσια γεύση.
Χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα
Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο

Ορεκτικά

ooh mommy

Ooh mommy, δηλαδή Umami, είναι η πέμπτη γεύση! Ένα φανταστικό υγρό ενισχυτικό γεύσης, φτιαγμένο από αλάτι καιμεσογειακά υλικά πλούσια σε umami.
Συστατικά: παρμεζάνα, προσούτο, μανιτάρια πορτσίνι, λιαστά ντοματάκια, καρότο, κρεμμύδι, πιππεριά, σκόρδο.

Σάλτσα τομάτας με πιπεριές και φέτα

Ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, καλομαγειρεμένες με ελληνικό καλοκαιρινό άρωμα.
Συστατικά: ντομάτες 60%, πράσινες πιπεριές 20%, τυρί φέτα 20%, κρεμμύδια, ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, μυρωδικά, θαλασσινό αλάτι.

Πατέ πράσινες ελιές με αμύγδαλα και θυμάρι

Πατέ από πράσινες ελιές με αμύγδαλα και θυμάρι. Η αρχή κάθε μεσογειακού γεύματος.
Συστατικά: πράσινες ελιές, αμύγδαλα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι, θυμάρι.

 

Μανούρι ψητό

Εξαιρετικό μανούρι Θεσσαλίας  σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Συστατικά: Μανούρι 75%, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 25%, ρίγανη, φέτες λεμονιού.

Κάπαρη γιαχνί με ελιές

Κάπαρη γιαχνί με ελιές. Τα μπουμπούκια της κάπαρης μπήκαν στην κατσαρόλα και μαγειρεύτηκαν με ντομάτα όπως κάνουμε ένα κοκκινιστό. Στο τέλος βάλαμε και ελιές Καλαμών σε κομμάτια και όχι ροδέλες. Mπορεί κάποιος να το χρησιμοποιήσει για βάση μιας σάλτσας, για πίτσα, για ομελέτα, να βάλει μια κουταλιά σε μια σαλάτα, να τελειώσει το μαγείρεμα σε ένα μοσχάρι κοκκινιστό ή ένα κοτόπουλo. Ταιριάζει με μαγειρεμένη φάβα. Φτιάξτε καναπεδάκια με φάβα και κάπαρη γιαχνί.
Χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο

Πέστο λιαστά τοματάκια με ρίγανη

Πάστα από λιαστά ντοματάκια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ρίγανη. Σίγουρα δεν το έχεις ξαναδοκιμάσει. Τα λιαστά ντοματάκια είναι ένα υλικό σχεδόν εξωτικό. Μία νέα εκδοχή της ντομάτας.

Πράσινες ντομάτες κέτσαπ

Μια γλυκόξινη με πολλά αρώματα σάλτσα. Χρησιμοποίησε την αντί για ketchupκαι θα καταλάβεις την ομορφιά της πράσινης ντομάτας.
Συστατικά: Πράσινες άγουρες ντομάτες, πιπερόριζα, κόλιανδρο, βαλσαμικό ξίδι, πράσινο πιπέρι, αλάτι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

 

Σύκα ξερά με μαυροδάφνη και μαύρο πιπέρι

Τα ξερά σύκα σε σιρόπι μαυροδάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού είναι μια παραλλαγή μιας αρχαιοελληνικής συνταγής. Αυτήν την γεύση την έχουν απολαύσει στα συμπόσια αρχαίοι Έλληνες όπως ο Σωκράτης, ο Παυσανίας, ο Αριστοφάνης, ο Περικλής. Με τυριά, παστά και κρεατικά θα δώσουν έναν αέρα ηλιόλουστης Ελλάδας τόσο λιτό σαν τον ευλογημένο τούτο τόπο!
Συστατικά: Ξερά σύκα, μαυροδάφνη, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.

Φακές με ρέγκα

Είναι ένα έτοιμο μεζεδάκι με βρασμένες φακές, καπνιστή ρέγκα, ξίδι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μέλι!!!. Ναι με μέλι!!!! Είναι το συστατικό που ενώνει όλες τις γεύσεις. Τρώγεται όπως είναι σαν ορεκτικό αλλά μπορείς να κάνεις και μαρουλοσαλάτα και να αδειάσεις μέσα και το βαζάκι ή να σερβίρεις με ολόκληρα φύλλα μαρουλιού σαν ντιπ. Το καλοκαίρι μπορεί να σερβιριστεί και με ψιλοκομμένη ντομάτα και μεγάλα κομμάτια ξερό κρεμμύδι σαν ντοματοσαλάτα. Χωρίς συντηρητικά και χημικά πρόσθετα. Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο.

Γλυκά του κουταλιού

Βύσσινα

Γλυκό του κουταλιού από μικρά αρωματικά βύσσινα με άσπρη ζάχαρη.

Κυδώνια με αμύγδαλα

Γλυκό του κουταλιού από κυδώνια, βρασμένα με ζάχαρη, αρμπαρόριζα και ασπρισμένα αμύγδαλα. Τα κυδώνια από το κτήμα μας, δίνουν τα άρωμα τους μαζί με αρμπαρόριζα και ασπρισμένο αμυγδαλάκι σε αυτό το πολύ κλασικό γλυκό. Η πιο νόστιμη εκδοχή αυτού του φρούτου.

Παστέλι

Γλυκό του κουταλιού από σουσάμι με ξηρούς καρπούς ζάχαρη και μέλι. Η γιαm εκδοχή του παραδοσιακού παστελιού.

Ροδοπέταλα με μαστίχα Χίου

Γλυκό του κουταλιού ροδοπέταλα, βρασμένα με ζάχαρη και λίγες σταγόνες γνήσιο μαστιχέλαιο Χίου.

Φράουλες με βαλσαμικό

Γλυκό του κουταλιού από μικρές ώριμες φράουλες με βαλσαμικό ξίδι και άσπρη ζάχαρη.