Συνταγή για 3 μπαγκέτες
Υλικά:
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι 50γρ Νοσταλγικό ξηρό προζύμι
4 κουταλιές σούπας Ρόφημα με κακάο, χαρούπι & μέλι Γαϊδαράκος
1 κουταλάκι μικρό αλάτι
3 κουταλιές ζάχαρη
650 ml νερό κρύο
4 κουταλιές σούπας μπράντυ / κονιάκ
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ή λεκάνη βάζουμε το μισό αλεύρι με το προζύμι και προσθέτουμε το νερό φτιάχνοντας ένα χυλό.
Προσθέτουμε το κακάο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ζυμώνουμε. Αφήνουμε σκεπασμένο το μείγμα για περίπου 1 ώρα και κατόπιν προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το μπράντυ και ξαναζυμωνουμε.
Αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί όλο το βράδυ και την επόμενη σχηματίζουμε ρολά μακρόστενα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 190C - 200C για 40 λεπτά.
