Συνταγή για 4-5 μερίδες
Θα χρειαστείτε ένα κατσαρολάκι.
Υλικά:
120 γρ κριθαράκι Από τον Χορτιάτη
40 γρ βούτυρο αγελαδος
500 ml γάλα κατσικίσιο
30 γρ σταφίδα μαύρη
40 γρ χουρμάδες ψιλοκομμενοι
70 γρ ζάχαρη
1/3 κουτ. γλυκού κιουμελ (άγριο κύμινο)
1/3 κουτ. γλυκού μαχλέπι
1/3 κουτ. γλυκού κανέλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι μικρό
Φουντούκια καβουρδισμενα και χοντροσπασμενα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κριθαράκι με το βούτυρο μέχρι να πάρει χρώμα, χωρίς όμως να καεί.
Προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Στο μεταξύ μουλιαζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε λίγο νερό, ίσα να τα σκεπάζει.
Όταν είναι σχεδόν βρασμένο το κριθαράκι προσθέτουμε τα φρούτα μαζί με το νερό τους. Αν πήζει αλλά το κριθαράκι δεν είναι ακόμα έτοιμο συμπληρωνουμε σταδιακά λίγο ζεστό νερό μέχρι να γίνει το ζυμαρικό και να πήξει ελαφρά το μίγμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού.
Μοιράζουμε σε μπολ.
Σερβίρουμε:
Γαρνίρουμε με φουντούκι πριν σερβίρουμε.
