Συνταγή για 4 άτομα:
2 -3 λουκάνικα μεγάλα χωριάτικα κομμένα σε ροδελες πάχους 3-4 εκατοστών
1/2 κιλό κριθαράκι, φτιαγμένο με φρέσκο γάλα και αυγά Ω3 Από το Χορτιάτη
1/3 φλυτζάνι βιολογικό ελαιόλαδο Ελαιώνας Βαλλής
Χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές σούπας κρίταμος κομμένος
Αλάτι
Πιπέρι
150 γρ. τυρι τύπου Μανούρα ή Μανούρι χοντρό τριμμένο
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο σκεύος (τηγάνι ή ρηχή φαρδιά κατσαρόλα) ζεστάνουμε το ελαιόλαδο και σωταρουμε το λουκάνικο για 2 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά και κατόπιν προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σωταρισμα για ένα περίπου λεπτό ακόμη . Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το κριταμο. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε σταδιακά 2 ποτήρια νερό μαγειρεύοντας το κριθαράκι για 5 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό προσθέτοντας την τριμμένη Μανούρα
