Συνταγή για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα και δύο αντικολλητικά τηγάνια.
Υλικά:
1 πακέτο βίδες Από το Χορτιάτη
1 βαζάκι ψητό μανούρι σε ελαιόλαδο YIAM
1 σάλτσα τομάτας Καζάκης παραδοσιακά προϊόντα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
4 μεγάλα άσπρα μανιτάρια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
4 αυγά ελευθέρας βοσκής Αγρόκτημα Κερκίνης
8 φέτες παστουρμά βοδινό ή απάκι ή καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό κόκκινο πιπέρι
αλάτι
πιπέρι, θυμάρι αποξηραμένο
Εκτέλεση:
Τα ζυμαρικά:
Βάζουμε τις βίδες να βράσουν και τις βγάζουμε από τη φωτιά ένα λεπτό πριν το χρόνο βρασμού που δίνει ο παραγωγός (γιατί θα τις τελειώσουμε στο τηγάνι).
Η σάλτσα:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα βάζουμε σε ένα τηγάνιμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο που παίρνουμε από το βάζο με το μανούρι. Μόλις μαλακώσουν και σωταριστουν ρίχνουμε μέσα τη μισή σάλτσατομάτας με θυμάρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Στραγγίζουμε τις βίδες κρατώντας και λίγο νερό από το βράσιμο. Τιςρίχνουμε μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέτουμε το μαϊντανό καιανακατεύουμε καλά. Κόβουμε το μανούρι σε κομμάτια και το ρίχνουμεμέσα στις βίδες ανακατεύοντας καλά. Συμπληρώνουμε εάν θέλουμε καιάλλη σάλτσα τομάτας με θυμάρι καθώς και νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών. Στο τέλος ρίχνουμε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμούμε καιαποσύρουμε από τη φωτιά.
Ο παστουρμάς και το αυγό:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι θα βάλουμε λίγο λάδι από το βάζο με τομανούρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια θα ρίξουμε τον παστουρμά (ή τοαπάκι από κοτόπουλο ή καπνιστό κοτόπουλο Φλώρινας). Αφαιρούμετον παστουρμά και ρίχνουμε τα αβγά για να τηγανιστούν.
Στήσιμο πιάτου:
Σερβίρουμε σε πιάτο πρώτα τις βίδες και από επάνω βάζουμε το αυγόκαι περιχύνουμε με το λάδι από το τηγάνι. Στο τέλος βάζουμε ελάχιστο αλάτι στον κρόκο και καπνιστό πιπέρι.
