Υλικά:
1 μέτρια προς μεγάλη γλυκοπατάτα
1 βάζο φακές τουρσί με καπνιστή ρέγγα YIAM
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Konos
1 βάζο φακές τουρσί με καπνιστή ρέγγα YIAM
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Konos
1/3 πορτοκαλιού κομμένο σε κύβους
1 φύλλο σέλερι κομμένο σε κύβους
λίγο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τη γλυκοπατάτα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 180C για 40' περίπου και κατόπιν την κόβουμε σε ροδέλες, ή κύβους ή την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, σε στυλ πουρέ.
Προσθέτουμε επάνω στις γλυκοπατάτες το περιεχόμενο από το βάζο: τις φακές, τις καπνιστές ρέγγες και τη λιαστή τομάτα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τους κύβους πορτοκαλιού, το σέλερι. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
