Υλικά:
650γρ. βίδες ολικής άλεσης Από τον Χορτιάτη
700 γρ κουνουπίδι ή μπρόκολο, μόνο ανθούς, περασμένο για 3' από βραστό νερό
2 κούπες τσαγιού τριμμένο τυρί (ότι τυρί επιθυμείτε)
3 κούπες χλιαρό γάλα
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο αγελαδινό βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας κίτρινο αλεύρι Λήμνου Σαλαμουσάς Agrifood
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις βίδες και τις στραγγίζουμε καλά. Αφού στεγνώσουν τις αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα δύο χούφτες τριμμένο τυρί. Αν επιλέξουμε πολύ αλμυρό τυρί προσέχουμε πολύ στην ποσότητα του αλατιού που θα προσθέσουμε.
Αφού ανακατέψουμε καλά, παίρνουμε ένα πυρέξ που το λαδώνουμε καλά και τοποθετούμε εναλλάξ μια στρώση ζυμαρικών και μια στρώση ανθούς από κουνουπίδι ή μπρόκολο.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ βάζοντας σε ένα βαθύ τηγάνι το βούτυρο και το αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο και προσθέτουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα έτσι ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Κλείνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ρίχνοντας λίγο μοσχοκάρυδο και άλλη μια χούφτα από το τριμμένο τυρί μέσα στη μπεσαμέλ.
Απλώνουμε τη μπεσαμέλ επάνω από τις στρώσεις των ζυμαρικών στο πυρέξ και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 30' στους 180C. Όταν ροδίσει από επάνω είναι έτοιμο, το βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε.
